23022.น้ำสมุนไพร

walaiporn

วุ้นตะไคร้ลอยแก้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม

น้ำตะไคร้ต้มจนมีกลิ่นหอม 650 ซีซี

น้ำตาลทราย 100 กรัม

ผงวุ้นสำหรับทำขนม 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

น้ำเชื่อม 200 ซีซี

น้ำแข็งบดตามชอบ

ตะไคร้, ใบสะระแหน่, เชอร์รี่แดงสำหรับแต่ง

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างใส่ภาชนะ ต้มจนเดือด เทใส่พิมพ์ พักไว้จนวุ้นทรงตัวดี แช่เย็นจนถึงเวลารับประทาน

วิธีรับประทาน

- ขูดวุ้นเป็นเส้นตักใส่ภาชนะ เติมน้ำเชื่อม น้ำแข็งบด แต่งด้วย ตะไคร้ เชอร์รี่แดง ใบสะระแหน่

walaiporn

น้ำส้มโอปั่น

ส่วนผสม 1

ส้มโอแกะเอาแต่เนื้อ 2 ถ้วย
น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อส้มโอลงในโถปั่น ใส่น้ำต้ม ปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง
2. ใส่น้ำเชื่อม เกลือป่น คนให้เข้ากัน และเกลือละลาย เทใส่ขวด แช่เย็นไว้
3. เวลาเสริ์ฟใส่น้ำแข็งด้วย

ส่วนผสม 2

ส้มโอ 200 กรัม
น้ำสุก 1/2 ถ้วย
น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส้มโอ ใส่เครื่องบด เติมน้ำบดให้ละเอียดเทใส่ถ้วย
2. เติมน้ำเชื่อม เกลือ ชิมรสตามใจชอบ จัดเสริฟพร้อมน้ำแข็ง

* ถ้าจะดื่มแบบเกล็ดหิมะให้ใส่น้ำแข็งลงบดพร้อมส้มโอ และลดปริมาณน้ำเหลือ 1/4 ถ้วย เพิ่มน้ำเชื่อมเป็น 4 ช้อนโต๊ะ แต่หากส้มโอเปรี้ยวมากอาจจะต้องเพิ่มน้ำเชื่อมอีก *

walaiporn

ขนมมันสำปะหลัง

ส่วนผสม

มันสำปะหลังขูดบีบเอาน้ำออก 1 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 6 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
กลิ่นกะทิ 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีต่างๆ
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
เกลือป่น

วิธีทำ

1. นำมันสำปะหลังปอกเปลือกล้างให้สะอาด ขูดฝอยบีบเอาน้ำออก
2. ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย กะทิ กลิ่นมะลิ คนให้เข้ากัน
3. นำแป้งมาใส่สีตามชอบ
4. ตั้งน้ำให้เดือด เรียงถ้วยตะไลในลังถึงให้เต็ม ตักขนมหยอดให้เต็มถ้วย 5.
นำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีหรือจนขนมสุก
6. ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากพิมพ์ แล้วโรยมะพร้าวขูดฝอยที่คลุกกับเกลือแล้ว

ข้อสังเกต

ถ้าจะดูว่าขนมสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มลงไปในถ้วยขนม ถ้าขนมไม่ติดไม้แสดงว่าขนมสุกแล้ว

มะพร้าวทึนทึก หมายถึง มะพร้าวที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป และก่อนจะเอามาโรยขนมต้องคลุกเกลือเสียก่อน แต่ห้ามนำไปนึ่งเด็ดขาด มะพร้าวจะแห้ง ควรใช้มะพร้าวสดๆโรยลง

walaiporn

บัวลอยน้ำขิง

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
น้ำสะอาดสำหรับต้มน้ำขิง 1/2 ถ้วย
ขิงแก่ 1 แง่ง
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
งาดำป่น 1/2 ถ้วย
น้ำสะอาด 2-3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ให้นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้ามาผสมกันจากนั้นค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย

แล้วนวดแป้งไปเรื่อยๆสลับกับการใส่น้ำจนน้ำหมด นวดจนกว่าเนื้อแป้งเข้ากันดีเนียนนุ่มแล้วพักไว้

หันมาตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆเพื่อคั่วงาจากนั้นเทน้ำตาลลงไปกวนด้วยจนเป็นเนื้อเดียวกันได้ที่แล้วยกลง

จากเตาพักไว้ แล้วกลับมาปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกปิงปองแผ่แป้งออกเตรียมใส่ไส้

สำหรับขั้นตอนการใส่ไส้ถือได้ว่าเป็นหัวใจของการทำบัวลอยน้ำขิงเลยก็ว่าได้

เพราะการใส่ไส้ที่ดีจะต้องให้พอเหมาะกับแป้ง ส่วนแป้งก็ไม่ควรจะหนาเกินไปเมื่อห่อได้ตามต้องการแล้ว

ก็นำลงไปต้มในน้ำสะอาดเมื่อสุกสังเกตเนื้อแป้งจะใสจนสามารถมองเห็นไส้ที่ซ่อนอยู่ข้างในได้ลางๆ

จากนั้นก็หันมาต้มน้ำขิงต่อน้ำขิงก็แล้วแต่ชอบใจชอบเผ็ดก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล

ชอบหวานก็เติมน้ำตาลลงไป ตักบัวลอยใส่ถ้วยนำน้ำขิงราดลงไปก็เป็นอันเสร็จ

walaiporn

ครีมโซดา

ส่วนผสม

น้ำนมถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1/4 ถ้วย

และสำหรับวิธีการทำก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่น้ำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นโซดา ใส่ลงในกระบอก แล้วเชคๆ เขย่าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จสิ้นวิธีการทำ จากนั้นก็เทใส่แก้วเสิร์ฟพร้อมกับเติมโซดาลงไปก็เป็นอันเสร็จพิธี

แทนขวัญ

มีขนมหวานด้วย ชอบๆ :b27:

วุ้นตะไคร้ :b20:

น่าสนใจมาก

walaiporn

แทนขวัญ เขียน:

มีขนมหวานด้วย ชอบๆ :b27:

วุ้นตะไคร้ :b20:

น่าสนใจมาก

ตอนนี้น้ำก็ทานมังสวิรัติค่ะ ..

เพราะเป็นคนชอบทานนม ทานไข่ค่ะ ไข่ไก่นี่ชอบมากๆเลย ..

ชอบทานเค้กไม๊คะ .. มาชวนกันอวบอั๋น :b32:

บลูเบอรี่ชีสพาย

ส่วนผสม

ขนมปังกรอบ ABC 250 กรัม
เนยสดละลาย 1 ก้อน
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1/2 ถ้วย
ครีมชีส 450 กรัม
ครีมข้น 1 กระป๋อง
นมข้นหวาน 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
บลูเบอรี่ 1 กระป๋อง

ส่วนวิธีทำก็อย่างที่บอกว่าไม่ยาก เริ่มจากป่นขนมปังกรอบหยาบๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง

เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็หันไปหั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก นำไปตั้งไฟให้เนยละลาย

พอได้ที่ก็จัดแจงนำขนมปังกับน้ำตาลไอซิ่งมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แบ่งที่ผสมไว้ออกเป็น 3 ส่วนเพื่อทำเป็นถาดแป้ง กรุใส่พิมพ์ฟอยล์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว

นำเข้าตู้เย็นประมาณ 1/2 - 1 ชั่วโมง ระหว่างที่รอก็ตีครีมชีสให้กระจาย ใส่น้ำมะนาว

ตีจนเนียน ใส่นมข้น ครีมข้น แล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนสุดท้ายก็นำส่วนผสมที่ได้ใส่ในถาดแป้งทั้ง 3 ถาด นำไปเข้าตู้เย็นช่องแข็งไว้

รอเวลาว่าจะทานเมื่อไร เมื่อจะเสิร์ฟก็ราดบลูเบอรี่สีม่วงสด เท่านี้ก็เรียบร้อย

walaiporn

น้ำดอกอัญชัญ

ส่วนผสม

ดอกอัญชัญ 4-5 ดอก(ต่อ 2 แก้ว)
น้ำสะอาด 2 แก้ว
น้ำตาลทราย (ตามชอบ)
มะนาว (ตามชอบ)

เมื่อได้ส่วนผสมแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือลงมือเด็ดก้านสีเขียวๆที่ติดตรงขั้วออก แล้วนำดอกอัญชัญ

ไปล้างให้สะอาด ระหว่างนั้นก็ตั้งไฟต้มน้ำแล้วใส่ดอกอัญชัญลงไป พอถึงตอนนี้

น้ำจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเดียวกับดอก รอให้น้ำเดือดแล้วใส่น้ำตาลตามชอบ เสร็จแล้วน้ำ

มากรองเอากากออก พักทิ้งไว้ให้เย็น เวลาดื่มให้ใส่น้ำแข็ง แค่นี้ก็จะได้น้ำอัญชัญสีสวยสดใส

สำหรับใครที่ชอบรสเปรี้ยวก็บีบมะนาวตามชอบ สีของน้ำอัญชัญจากสีฟ้าก็จะเปลี่ยนเป็นสีม่วง

เวลาดื่มจะได้กลิ่นมะนาวทำให้สดชื่นแถมสีก็ดูสวยแปลกตา

เรียกได้ว่าแก้วนี้นอกจากจะมีสรรพคุณทางยาแล้ว ยังเพิ่มสีสันให้ชีวิตอีกด้วย

walaiporn

เต้าฮวยน้ำนมข้าวโพด

เครื่องปรุง

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำนมข้าวโพด 500 ซีซี
วานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เจลาตินผง 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
พิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับใส่เต้าฮวยนมข้าวโพด
ผลไม้รวมแช่เย็น ตามชอบ
เชอรี่แดงและใบสะระแหน่สำหรับแต่ง
น้ำแข็ง

วิธีทำ

- ผสม ผงวุ้น น้ำนมข้าวโพด วานิลลา น้ำนมข้าวโพด น้ำตาลทราย และเจลาติน เกลือป่น

เข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด จึงยกลง เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้พักไว้จนเต้าฮวยทรงตัวดี

ตัดเป็นชิ้นตักใส่แก้ว เติมผลไม้รวม และน้ำแข็ง แต่งด้วยเชอรี่แดงและใบสะระแหน่ พร้อมรับประทาน

-dd-

เข้ามาดู แล้วสงสารตัวเองครับ เพราะได้เพียงผัสสะทางตา งือ..! :b2:

ขอบคุณคุณน้ำที่มีวิริยะในการ post คงมีหลายคนได้ผัสสะทางลิ้นเป็นกุศลวิบากไปแล้วครับ :b8:

walaiporn

ถั่วแดงเย็น

ส่วนผสม

ถั่วแดง 1 ถ้วยตวง

น้ำหวานกลิ่นสละ 1 ถ้วยตวง

นมสด 1/4 ถ้วยตวง

น้ำแข็งทุบละเอียด

วิธีทำ

1. นำถั่วแดงแช่น้ำ 1 คืน แล้วล้างให้สะอาด

2. นำมาต้มไฟอ่อนๆให้เดือด เคี่ยวจนนุ่ม แต่อย่าเคี่ยวให้เม็ดถั่วแตกจะไม่สวย แล้วเอาขึ้นจากน้ำ

นำมาล้างให้สะอาด นำไปนึ่งอีกครั้ง แล้วพักไว้ให้เย็น

3. เวลาจะรับประทาน ใส่ถั่วแดง 1/2 ถ้วยตวง น้ำหวานกลิ่นสละประมาณ 1/3 ถ้วยตวง

เติมน้ำสุก 1/4 ถ้วยตวง ใส่น้ำแข็งทุบ ราดนมสด

walaiporn

หยกมณี

ส่วนผสม

สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย

มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย

แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2 ถ้วย

น้ำใบเตยข้นๆ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างสาคูให้หมดเศษผง ใส่ชามพักไว้

2. เคล้ามะพร้าวขูดกับเกลือเข้าด้วยกัน นึ่งพอร้อน พักไว้สำหรับโรยหน้า

3. ต้มน้ำให้เดือด เทใส่ชามสาคู ใส่น้ำตาล แป้งมัน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่วอีกครั้ง

4. ตักใส่ถ้วยอะลูมินั่มฟอยล์ เรียงใส่ลังถึง นึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก

โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟ

walaiporn

น้ำเซลเลอรี่

เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยบรรเทาอาการผื่นแดง และรักษาโรคผิวหนัง

อักเสบต่างๆ อันเกิดจากสภาวะที่เลือดเป็นกรด น้ำเซลเลอรี่ควร

ดื่มก่อนหรือหลังอาหาร

ส่วนผสม

ล้างเซลเลอรี่ 4 ต้น แครอทขนาดกลาง 4 หัว แตงกวาลูกเล็ก 6 ลูก

แช่ตู้เย็นจนผักเย็น ผ่าแครอทและแตงกวาทั้งเปลือกครึ่งหัว

คั้นน้ำเซลเลอรี่ให้ได้น้ำ 1/2 ถ้วย และคั้นน้ำแครอท

แตงกวา เทน้ำทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นเข้าด้วยกัน

ด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ควรดื่มก่อนหรือหลังอาหาร

walaiporn

น้ำมะตูมปั่น

อุปกรณ์

น้ำมะตูม 250 ซีซี
น้ำผึ้ง 100 กรัม
น้ำแข็งบด 2 ถ้วยตวง
มะนาวฝานสำหรับแต่ง

วิธีทำ

ใส่น้ำมะตูม น้ำผึ้ง และน้ำแข็งลงในโถปั่น ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่แก้ว แต่งด้วยมะนาวฝาน พร้อมดื่ม

walaiporn

วุ้นกรอบ

ส่วนผสม

ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำวุ้นกับน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟกลางให้วุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทรายขาว กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟ
2. เคี่ยวต่อให้เหนียวนิดหน่อย (นำแป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำเตรียมไว้) เทส่วนผสมให้เข้ากับวุ้นที่เคี่ยว
3. เทวุ้นลงในถาด หนาประมาณ 1/2 นิ้ว ทิ้งไว้ให้แข็งตัว ตัดด้วยพิมพ์รูปต่างๆหรือตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้วยมีดตัดวุ้น
4. นำวุ้นที่ได้ไปตากแดดจัดๆประมาณ 2-3 วัน จนแห้งสนิท

หมายเหตุ

ใส่แป้งเท้ายายม่อมเพราะทำให้เนื้อวุ้นไม่แข็งกระด้าง

23022.น้ำสมุนไพร

ผู้ใช้งานขณะนี้