23050.คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2

walaiporn

กรัชกาย เขียน:

ออกจากห้องกรรมฐาน แล้วก็เข้าครัวจับตะหลิวปรุงอาหารอยู่หน้าเตาไฟนี่ล่ะเหมาะสมแล้วนะขอรับ

อย่าออกไปข้างนอกเลย ผู้คนเยอะแยะ ดูสิหน้าก็มันผมกะเซิงเชียว :b32:

มาทั้งที ไม่อนุโมทนาด้วยล่ะคะ :b14:

หรือกลัวเจอกันอีกในชาติต่อๆไปคะ :b20:

รับอะไรดีคะ อุตส่าห์มาหาถึงครัว ... หิวล่ะสิท่า :b32:

อ่อ .. เป็นแม่ครัวรุ่นใหม่ค่ะ หน้าต้องใสตลอดเวลา :b16:

อมิตาพุทธ

สวัสดีครับ คุณน้ำ และทุกท่าน :b8:

ไม่ได้แวะเข้ามาห้องครัวหลายวัน เพราะติดภาระกิจ
คงสบายดีกันทุกท่านนะครับ :b1:

COMA!

อนุโมทนาธรรม..กับคุณwalaiporn...ด้วยค่ะ

walaiporn

พร้อมจะอ้วนกันรึยัง ???

COMA!

หวัดดีค่ะคุณน้ำ...คิดถึงนะค่ะ..

ป้าเอาเมนูธรรมดาๆ...มาให้ลองทำ...
- ลองเอาดอกไม้มาชุบแป้งทอด...ทานกับพริกหยวกย่าง...หั่นพอคำโรยเกลือแกง..
-ส้มโอยำกับมะพร้าวคั่ว...
ถ้าชอบเผ็ด..ก็คั่วพริกขี้หนูแห้ง..แล้วโรยทั้งเม็ด..ปรุงรสด้วยเกลือแกง

walaiporn

กะหล่ำทอด

ส่วนประกอบ

1.กะหล่ำปลี
2. เห็ดหอม
3. ฟองเต้าหู้ ....อันนี้เราว่าขาดไม่ได้เลย
4. เต้าหู้
5.น้ำมันพืช ใช้เยอะมากอันนี้
6. ซิอิ๊วขาว
7 น้ำมันหอยเจ
8 น้ำตาล

กระบวนการ

1.ล้างกะหล่ำปลี ผ่าเป็นเสี้ยวๆ นำไปล้างให้สะอาด อีกหน
2. นำเห็ดหอม และฟองเต้าหู้ แช่น้ำจนนิ่ม หลังจากนั้น หั่นเห็ดหอมเป็นเส้นทางยาว ส่วนฟองเต้าหู้ตัดไว้ยาวเส้นละ 1 นิ้ว
3 ตั้งกระทะ ให้ร้อน ใส่น้ำมัน รอจนร้อนมากๆ นำเต้าหู้ลงทอด ยกขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำกะหล่ำปลีที่ผ่าไว้เป็นเสี้ยวๆ ลงทอดในน้ำมันร้อน ให้เหลือง ยกขึ้นพักไว้ในตะแกรง
5 นำเห็ดหอมลงผัดกะน้ำมัน หลังจากนั้นนำกะหล่ำปลีที่ทอดแล้ว ลงมาผัดต่อ ใส่น้ำมันหอย ซิอิ๊วขาว น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ ค่อยๆเติมน้ำให้ท่วมผัก อย่า! เติมน้ำเยอะ ไม่งั้นกลายเป็นต้มกะหล่ำ แน่นอน
6 ใส่ฟองเต้าหู้ และ เต้าหู้ทอดลงไป ค่อยๆต้มจน กะหล่ำปลีเปลี่ยนสี

walaiporn

ขอบพระคุณค่ะ คุณป้า :b8:

มีเมนูมาฝากน้ำและทุกคนในห้องครัวด้วย

- ลองเอาดอกไม้มาชุบแป้งทอด...ทานกับพริกหยวกย่าง...หั่นพอคำโรยเกลือแกง..
-ส้มโอยำกับมะพร้าวคั่ว...

เคยทานค่ะ ตอนเด็กๆ แม่ทำให้ ชอบมากๆค่ะส้มโอยำกับมะพร้าวคั่ว หอมมากๆค่ะ

walaiporn

แกงเผ็ดเห็ด

เครื่องปรุง

เห็ดบัวหรือเห็ดโคนก็ได้เป็นเนื้อ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ลูกจันทน์ ลูกผักชี ลูกยี่หร่า

เปราะหอม เกลือ ใบมะกรูด พริกอ่อน มะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล

วิธีปรุง

1. นำเครื่องแกงทั้งหมดลงครกโขลกให้ละเอียด

2. สละหรือระกำหวานคว้านเอาเม็ดออกใช้ทั้งกลีบ เงาะผลหนึ่งผ่า 2 หรือ 3 ตามขนาดเล็กหรือใหญ่

3. พริกอ่อนหั่น ใบมะกรูดฉีก เตรียมไว้ แล้วขูดมะพร้าวคนกะทิขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน

4. เอาน้ำพริกลงผัดให้หอมดีแล้วเติมหางกะทิคะเนดูให้พอดี อย่าให้ใสนัก หรือข้นนักพอเดือด
ใส่เห็ดที่เตรียมไว้นั้นลง แล้วใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล

5. ชิมดูให้เหรียวเค็มหวานดีแล้วใส่พริกอ่อนใบมะกรูด อย่าเคี่ยวให้นานนักเห็ดจะเปื่อย
พอเดือดชิมดูรสกลมกล่มแล้วรีบยกลง

ปลายฟ้า...ค่ะ

สวัสดีค่ะพี่น้ำ...
วันนี้โพสต์ได้เยอะขึ้น....
แกงเห็ดเคยทาน...แต่เป็นแกงป่า...แล้วใส่เห็ดสามอย่าง...ไม่มีเนื้อสัตว์
พี่น้ำค่ะ..ขอเมนู..อาหารคาวที่ทำจากเผือกบ้างซิค่ะ...

รักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ...นอนดึกจัง...ห่วงใยนะค่ะ

walaiporn

มันฝรั่ง(แครอท, เผือก)ทรงเครื่อง

อาหารแบบนี้จะมีขายแถวเยาวราช ส่วนมากก็จะใช้เผือกทำ แต่ของเราไม่ได้ซื้อเผือกไว้ประจำบ้าน
วันนี้ก็เลยดัดแปลงใช้มันฝรั่งและแครอททำ

เครื่องปรุงประกอบด้วย:-

มันฝรั่งหรือแครอทหรือเผือกขูดฝอย ๑ - ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง

แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า ๒ ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงต้มหรือคั่ว หรือถั่วชิกพี ๑/๔ ถ้วยตวง

เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม ๔- ๕ ดอก

น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา

น้ำตาล ๑ ช้อนชา

น้ำสะอาด ๑ ถ้วยตวง

จะใส่โปรตีนเกษตรที่เขาทำเลียนแบบหมูสับ ก็ได้นะคะ เนื้อจะได้แน่นขึ้นค่ะ

ถ้าใส่ก็ประมาณ ๑/๔ ถ้วยตวง

ต้นหอมซอย ตามชอบ

***สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๖ ถ้วยกลม หรือ ๒ ถาดสี่เหลี่ยมเล็ก***

วิธีทำ

เอาแป้งทั้งสองใส่รวมกันในชาม ใส่น้ำตามลงไปสัก ๑/๒ ถ้วยก่อน

นวดแป้งกันน้ำจนแป้งนิ่มจึงค่อยเติมน้ำที่เหลือลงไปอีก

เสร็จแล้วก็คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ทีนี้ก็ใส่มันฝรั่งหรือแครอทหรือเผือกที่ขูดไว้ลงไปได้

คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกทีแล้วก็เติมเครื่องปรุงทั้งหมดที่เหลือลงไปได้
(ยกเว้นต้นหอมซอยยังไม่ต้องใส่ลงไปตอนนี้)

คนให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

ทีนี้ก็ตักส่วนผสมที่ปรุงไว้ใส่ภาชนะที่จะใช้นึ่งได้

นึ่งไฟแรงประมาณ ๒๐ นาทีก็ใช้ได้ พอสุกแล้วก็โรยต้นหอมซอยบนหน้าได้

พักให้เย็นก็ทานได้โดยทานกับน้ำจิ้มปรุงเอง หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จรูป หรือซีอิ๊วยดำหวานก็ได้
ส่วนผสมน้ำจิ้มที่ปรุงเอง:-
น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
น้ำสะอาด ๒ ช้อนโต๊ะ
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด ๑ ช้อนชา
พริกแดงโขลกละเอียด ๑ เม็ด

***เอาเครื่องทุกอย่างใส่รวมกันแล้วคนให้แป้งละลายยกตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำจิ้มข้นใช้ได้***

ขอบคุณค่ะคุณฟ้า .. สำหรับความห่วงใย tongue

พี่น้ำมีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงดีค่ะ :b4:

แล้วคุณล่ะคะหายจากไข้หวัดแล้วหรือยัง ไข้หวัดนี่ต้องพักผ่อนให้มากๆ ทานน้ำให้เยอะๆค่ะ

มีอาการปวดเมื่อยตามตัวมั๊ยคะ ตอนนี้ไข้หวัดใหญ่ระบาดอีกแล้ว

ไม่ทราว่าเมนูนี้จะถูกใจมั๊ย ผักที่ใส่พลิกแพลงได้นะคะ เป็นอาหารนึ่ง

พี่น้ำชอบทานค่ะ ว่ามันอร่อยดี ใส่ถั่วเยอะๆ ใส่เห็ดหอมเยอะๆ เวลาเคี้ยวหนุบหนับดีค่ะ

พูดแล้วน้ำลายไหล :b32:

ปลายฟ้า...ค่ะ

walaiporn เขียน:

[b] พี่น้ำมีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงดีค่ะ :b4:

แล้วคุณล่ะคะหายจากไข้หวัดแล้วหรือยัง ไข้หวัดนี่ต้องพักผ่อนให้มากๆ ทานน้ำให้เยอะๆค่ะ
มีอาการปวดเมื่อยตามตัวมั๊ยคะ ตอนนี้ไข้หวัดใหญ่ระบาดอีกแล้ว
ไม่ทราว่าเมนูนี้จะถูกใจมั๊ย ผักที่ใส่พลิกแพลงได้นะคะ เป็นอาหารนึ่ง
พี่น้ำชอบทานค่ะ ว่ามันอร่อยดี ใส่ถั่วเยอะๆ ใส่เห็ดหอมเยอะๆ เวลาเคี้ยวหนุบหนับดีค่ะ
พูดแล้วน้ำลายไหล :b32:

ขอบคุณค่ะ..พี่น้ำ...
ถูกใจค่ะ..เพราะแม่ชอบอาหารประเภท..นึ่ง..ปิ้งย่าง...ค่ะ
น้องจะเปิดให้แม่ดู...ว่าแม่ชอบเมนูไหน..ก็จะปริ้นให้...
แล้วแม่ก็จะทำให้ทาน...
อ้อ!....แม่เอาไปดัดแปลงสอนเด็กนักเรียนด้วยนะ...ผักก็ดัดแปลงตามท้องถิ่นค่ะ..

ส่วนหวัด..หายแล้วค่ะ..แค่โดนละลองฝนนิดหน่อย..เลยแค่หนักๆหัวเท่านั้น..
ได้หลับเต็มอิ่มตื่นมาก็ดีแล้วค่ะ

คนไร้สาระ

ดีค่ะ คุณBwitch รูปร่างก็สวยน่าหม่ำมาก
อนุโมทนาสาธุแทน คุณน้ำ เธอเข้าห้องนี้ไม่ได้ค่ะ
แบบว่าเน็ตมัน :b31:

ช้ามาก ๆ

อมิตาพุทธ

อร่อยจนหลับคาโต๊ะเลย :b12:

อนุโมทนาสาธุ ด้วยครับ คุณ Bwitch

walaiporn

เห็ดคำหวาน

ส่วนผสม

เห็ดเป๋าฮื้อ 500 กรัม
เห็ดหอมดอกใหญ่ 100 กรัม
ก้านผักคะน้าปอกเปลือกหั่นบาง แช่เย็นให้กรอบสำหรับแกล้ม
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ

น้ำสำหรับราด

พริกขี้หนูแดง 3-4 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ต้นขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

- คะน้าเลือกต้นใหญ่ปอกเปลือกหั่นบางแช่น้ำเย็นสักครู่ นำขึ้นจากน้ำแช่เย็น เพื่อให้ก้านคะน้ากรอบ
- เห็ดล้างน้ำผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จุ่มน้ำมันมะกอกนำไปย่างให้สุก ทำเหมือนกันทั้ง 2 เห็ด หั่นเป็นชิ้นให้สวยงามจัดใส่จาน
- โขลกพริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูแดงให้ละเอียดผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายชิมให้รสจัดใส่ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย เวลาเสิร์ฟราดลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับก้านคะน้าที่แช่เย็นไว้

ขออภัยที่ไม่มีรูปค่ะ เพราะทำให้เข้าห้องได้ยากมากๆ

ทุกคนจะได้ลองทำดูค่ะ จะได้รู้ว่าหน้าตาอาหารจานนั้นเป็นยังไง
หรือถ้าอยากดูหน้าตาอาหารชนิดนั้นจริงๆ พิมพ์ชื่ออาหาร แล้วถามอรหันต์กูเกิ้ลค่ะ
รับรองได้ทุกรูปภาพอาหารที่ถามหาค่ะ :b32:

ตอนนี้ขอเซฟพื้นที่ค่ะ เข้าห้องไม่ได้จริงๆ ยากมากๆเลย ช่วยๆกันนะคะ
เราจะได้มีเมนูอื่นๆนำมาลงกันได้ หรืออาจจะมีภาพจิ๋วๆ แทรกให้บ้างพอประปรายค่ะ :b1:

อมิตาพุทธ

ลงภาพประกอบตามปกติก็ได้นะครับคุณน้ำ
เดี๋ยวผมจะทะยอยแก้ไขขนาดภาพให้ครับ :b1:

กฎการใช้บอร์ด

23050.คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2

ผู้ใช้งานขณะนี้