ขอโทษจริงๆค่ะ เรื่องแป้งหมี่กึน

หาเบอร์โทรฯของอาจารย์ไม่เจอ น้ำหยุดเฉพาะวันอาทิตย์ โรงเรียนเขาก็หยุดเสาร์-อาทิตย์ .. เดี๋ยวจะพยายามหาให้ค่ะ

ฮ่าๆๆๆ คิดอะไรไม่ออกเลย เมื่อกี้ลืมเซฟข้อความ หายหมดเลย ชื่อไม่ได้เข้าระบบ

ธาตุเหล็กเพิ่มพลัง

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Journal of Applied Physiology พบว่า ผู้ที่มีธาตุเหล็กอย่างพอเพียงในร่างกาย จะมีพละกำลังและทนต่อความเมื่อยล้าได้ดีกว่าผู้ที่ขาดธาตุเหล็ก เหล็กเป็นตัวนำออกซเจนไปสู่กล้ามเนื้อ ในขณะที่ออกกำลังกาย ถ้ามีธาตุเหล็กไม่พอเพียงกล้ามเนื้อจะล้าง่าย และถ้าฝืนออกกำลังต่อ กล้ามเนื้อจะทำงานหนักมากจนอาจเป็นตะคริวได้ ภาวะขาดธาตุเหล็กนอกจากการออกกำลังกายอย่างหนักแล้ว ยังเกิดจากการอดอาหาร โดยเฉพาะผู้หญิงที่สูญเสียธาตุเหล็กมากในช่วงมีประจำเดือนและช่วงตั้งครรภ์

การขาดธาตุเหล็กป้องกันได้โดยกินอาหารประเภทถั่วเมล็ดแห้ง ข้าวที่ไม่ขัดสี หอยแครง ( หอยแครงไม่รู้ตั้งกี่ชีวิต อย่าทานเลยค่ะ สงสารมัน ) เต้าหู้ เนื้อหมู ตับสัตว์ และผักใบเขียว เช่น ผักบุ้งจีน ตำลึง ผักโขมฯลฯ ร่วมกับอาหารที่มีวิตมินซีสูง เพราะกรดในวิตมินซีช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้น

ผักโขมช่วยให้ตาแก่ช้า

จักษุแพทย์ สตีเวน จี แพรตต์ แห่งโรงพยาบาลสคริปป์เมโมเรียล ในแคลิฟอร์เนีย ได้ศึกษาพบว่า ผักโขมมี " ลูทีน" และ " เซอักเเซนทิน อยู่จำนวนมาก โดยสารแคโรทีนอยด์ทั้งสองนี้ มีสรรพคุณช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุใหญ่ทำให้คนอายุ 65 ปีขึ้นไป สูญเสียการมองเห็น

งานวิจัยนี้สอดคล้องกับการศึกษาของแพทย์หญิง โจฮันนา เซดดอน และเพื่อนนักวิจัยจากมหาลัยฮาร์วาร์ดที่ระบุว่า ผู้ได้รับสารลูทีนวันละ 6 มิลลิกรัม จะลดความเสี่ยงจากโรคดวงตาเสื่อมได้ถึงร้อยละ 43 เทียบกับพวกที่ได้รับลูทีนต่ำกว่านี้

นอกจากผักโขมแล้ว ผักสดที่อุดมด้วยลูทีนและเซอักแซนทีนก็มี คะน้า ผักบุ้ง แครอท ฟักทอง ฯลฯ

ผักทอดเทมปูระ

ส่วนผสม

ผักตามชอบ แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย แป้งสาลี 1/2 ถ้วย น้ำ 1 1/2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องปรุง

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ( ชอบเค็มหรือหวานนำ ก็เพิ่มส่วนเองค่ะ )

วิธีทำ

ผสมแป้งเข้าด้วยกัน ใส่เครื่องปรุงแป้ง นำผักมาชุบ ลงทอด ทอดให้เหลือง เวลาตักขึ้น วางบนกระดาษซับมัน รับประทานร้อนๆ จิ้มกับน้ำจิ้มเทมปูระ หรือน้ำจิ้มไก่เจ อร่อยมากๆค่ะ

น้ำจิ้มผักทอด แบบญี่ปุ่น

ใช้ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย เทผสมรวมกัน แล้วนำไปตั้งไฟร้อนจนน้ำตาลละลาย ยกลงเมื่อเย็นแล้ว ใส่หัวไช่เท้าที่ขูดหรือปั่นละเอียดลงคนให้ทั่ว ใช้จิ้มผักทอด

แต่ถ้าชอบรสเปรี้ยวและเผ็ดให้ใช้ น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วยน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ผสมกันตั้งไฟ เมื่อเย็นแล้วโรยด้วยพริกป่นสัก 1 ช้อนชา จะได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง

ฟังเพลง ทำอาหารไปด้วย

http://www.imeem.com/aneefong/music/pf9 ... unk/?rel=1

หลนเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

เต้าเจี้ยวขาว 1/2 ถ้วย มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม งาขาวคั่วบดแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดฟาง 1 ถ้วย น้ำส้มมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดง พริกเหลือง 6 เม็ด ( มากน้อย แล้วแต่ชอบ )

วิธีทำ

1.คั้นมะพร้าวได้กะทิข้นๆ (ใส่น้ำ 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้น้ำ 1 ถ้วย )

2.เห็ดสับหยาบๆ

3.เอาเต้าเจี้ยวใส่กระชอน ล้างน้ำให้หายเค็ม นำไปโขลก คลุกหัวกะทิและงาขาวคั่วหรือใส่เครื่องปั่นกับกะทิ อย่าให้เต้าเจี้ยวหยาบหรือละเอียดเกินไป ใส่หม้อ ใส่เห็ด นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปีบ น้ำส้มมะขามเปียก เคี่ยวไฟอ่อนๆ หมั่นคนไม่ให้ไหม้ ชิมรสตามชอบ ใส่พริก เสร้จแล้ว นำมารับประทานกับผักต่างๆ

อร่อยมากๆค่ะ ยิ่งผักสดแช่เย็นกรอบๆ อร่อยมากๆๆๆ

ผัดหมี่ซั่ว

ส่วนผสม

โปรตีนเกษตรเม็ดเล็ก ( ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ค่ะ ) 1/2 ถ้วย เส้นหมี่ซั่ว 1/2 กิโลกรัม เห็ดหอม ( แนะนำให้ซื้อดอกใหญ่ๆ เวลานำมาทำอาหาร อร่อยกว่าดอกเล็กๆ ) ผักตามชอบ เช่น คะน้า กระหล่ำปลี แครอท กวางตุ้ง ฯลฯ พริกไทย 1 ช้อนชา งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โปรตีนเกษตรเม็ดเล็กทอดกรอบ แล้วตักพักขึ้นไว้

2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นหมี่ลงต้มพอนุ่ม ยกลง ล้างด้วยน้ำเย็น เสร้จแล้วพักไว้ ถ้าทำมากให้เคล้าด้วยน้ำมันพืชทิ้งไว้

3.เห็ดหอมแช่น้ำพอนุ่ม นำมาหั่นชิ้นขนาดพอคำ เก็บน้ำเห็ดหอมไว้

4.หั่นผักต่างๆ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แนะนำว่า ควรล้างทั้งต้น ก่อนที่จะนำมาหั่น ใบผักจะได้ไม่อมน้ำ เวลานำมาผัด ผักจะสีสวย

5.ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่งาขาวคั่วผัดพอหอม ใส่เห็ดหอม ใส่กระหล่ำปลี เติมซีอิ๊วขาว เติมน้ำเห็ดหอม 4-5 ช้อนโต๊ะ ผัดจนผักเกือบสุก จึงใส่เส้นหมี่ลงผัด ผักจะสุกพอดี เสร็จแล้ว เวลาจะทานก็โรยด้วยโปรตีนเกษตร

ถ้าชอบออกหวาน เติมน้ำตาลทรายตอนผัดเครื่อง ไม่งั้นจะออกเค้มนิดๆค่ะ พอดีทานหวาน คิดว่า หวานนิดหนึ่ง อร่อยกว่าเค็มปะแร่มๆ

เต้าหู้ผัดเสฉวน

ส่วนผสม

เต้าหู้นิ่ม 3 ก้อน ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกเจ 5 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1/2 ลิตร เห็ดเข็มทอง 1ห่อ พริกชี้ฟ้า (โขลกหยาบ ) 3 เม็ด ( ถ้าชอบรสจัดก็เพิ่มได้ค่ะ )

วิธีทำ

1.นำเต้าหู้หั่นชิ้นพอคำ นำน้ำมันพืชตั้งไฟกลางผัดขิงพอหอม ใส่พริกชี้ฟ้า เห็ดเข็มทองปรุงรสด้วย ซอสต่างๆ

2.ผัดพอมีกลิ่นหอม เติมน้ำสะอาดรอเดือด นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำ ละลายให้เข้ากัน แล้วเทใส่กระทะคนเบาๆ ใส่เต้าหู้ที่เตรียมไว้ และน้ำมันงา รอให้เดือดอีกครั้ง ตักทานได้ค่ะ

บล็อกโคลี่ผัดกุ้งเจน้ำมันมะกรอก

ส่วนผสม

บร็อคโคลี่ 1 ถ้วยตวง สัปปะรด 1/4 ถ้วยตวง มะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง กุ้งเจ 1/4 ถ้วยตวง ( จะใช้เต้าหู้อ่อนก็ได้ค่ะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำไปทอดให้เหลือง นำมาปรุงอาหารได้ทุกชนิด พอดีชอบทานเต้าหู้อ่อนมากกว่าทานแป้งเทียมค่ะ แป้งมีแต่คาโบไฮเดรต สู้เต้าหู้อ่อนไม่ได้ มีคุณค่าอาหารหลายอย่าง ) งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมเจ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1.หั่นบร็อคโคลี่ มะเขือเทศ และสัปปะรด ชิ้นพอคำ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกรอก ใส่งาขาวคั่วที่เตรียมไว้ ใส่กุ้งเจ บร็อกโคลี่ สัปปะรด และมะเขือเทศ ปรุงรสตามชอบ

ถ้าโรยพริกขี้หนูหั่นแฉลบๆ ลงไปด้วย จะรสชาติจัดจ้านขึ้นค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดหัวไชเท้า

เครื่องปรุง

ก๋วยเตี่ยวเส้นเล็ก 100 กรัม หัวไชเท้าขูดเส้น 1/4 หัว แครอทขูดเส้น 1/4 หัว คื่นช่าย 3 ต้น (ถ้าไม่ทาน ใช้ผักชีเล็กแทนได้ค่ะ ) น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกเจ 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาดเล็กน้อย

วิธีทำ

1.น้ำมันพืชใส่กระทะพอกระทะร้อน ผัดหัวไชเท้าพอสุก ใส่แครอท ก๋วยเตี่ยวเส้นเล็กผัดต่อเล็กน้อย

2.ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซอสพริกเจ พริกไทยป่นและน้ำสะอาด ชิมรสชาติตามชอบ สำหรับตัวเองนั้น ขาดไม่ได้เลยค่ะ ต้องตัดหวานด้วยน้ำตาลทราย เป็นคนไม่ทานเค็มค่ะ เวลาจะทานก็นำโปรตีนเกษตรราดลงไป ผักชีโรยหน้า เคี้ยวกรุบๆกรอบๆดีค่ะ

สามารถเติมน้ำส้ม พริกป่นได้นะคะ รสชาติอย่าบอกใครเลยค่ะ

วันนี้ไปซื้อกะทะไฟฟ้าใบใหม่มา (เคลือบเทฟล่อนด้วยแหล่ะ) ปรากฏว่า เสียบปลั๊กแล้ว มันไม่ยอมร้อนซะที พรุ่งนี้คงต้องเอากลับไปเปลี่ยนที่ร้านนะครับ

เมนู อาหารเจ ที่ k walaiporn ให้มา ยังลองทำได้ไม่กี่เมนูเอง
ตอนนี้อาศัย ตาม copy สูตรเก็บไว้ก่อน แต่ว่าเมื่อตอนเย็น ก็ทำน้ำพริกอ่องเจ อร่อยจริงๆครับ(ชมตัวเองอีกแระ ) สงสัยจะติดน้ำพริกอ่องซะแล้ว ทำทานหลายครั้งแล้วนะครับเนี่ย หุหุ พูดแล้วยังน้ำลายสอ หิวรอบดึกเลย

ปล. วันนี้ไป แพลททินั่ม แฟชั่นมอลล์ ประตูน้ำมา ที่ศูนย์อาหาร มีร้านอาหารเจด้วยครับ
ไปลองทานข้าวหน้าเป็ดเจ มา อร่อยมากๆ น้ำจิ้มเขาทำได้อร่อยมากครับ
ใครมีโอกาสผ่านไปทางนั้นลองแวะไปทานดูนะครับ

คุณน้ำค่ะ....สูตรอาหารเจของคุณนี่...ต้องยอมรับเลยค่ะอร่อยจริงๆ
เราทำเกือบทุกอย่างแล้วค่ะ.....ตอนนี้เวลาเราว่าง.....เราจะเตรียมแต่เรื่องอาหารนี่และค่ะ
เรามีความรู้สึกว่า....พอเราเริ่มทานอาหาร....ที่ไม่มีเนื้อสัตว์นี่
เรารู้สึกว่าดีนะ......บอกไม่ถูกเหมือนกันว่าดียังไง
ตอนแรก....เราคิดว่า...ถ้าเราออกไปทานอาหารข้างนอก
เราคงจะต้องทานเนื้อสัตว์....พอจริงๆแล้ว....พอเห็นอาหารเนื้อสัตว์
เรากลับรู้สึกเฉยๆนะ....เราจะสั่งแต่สลัดผลไม้ กับขนมปังอบ แค่นั้นเอง

อ้อ!.ขอถามคุณอีกเรื่องค่...ะคือเรื่องแป้งหมี่กึงนี่....ที่เมืองไทยถุงละเท่าไหร่ค่ะ
เมื่อวาน...เราไปเดินที่ห้าง...คือร้านนี้เค้าจะขายเจ...แต่เค้าจะเน้นไปทางขายพวกถั่วแห้งๆกับผัก
เราก็เลย...เห็นเค้ามีแป้งหมี่ขาย..ราคาถุงละ100บาท...ถ้าราคาแป้งหมี่ธรรมดา
ที่นี่จะราคา28บาท...เราก็ถามเค้า..ใช่แป้งทำเจไม๊
พนักงานขาย...เค้าไม่รู้เรื่องอะไรเลย...เค้าบอกคำว่าแป้งนี้แป้งอย่างดี
เราก็เลยไม่รู้ว่าใช่หรือไม่ใช่!

คุณน้ำค่ะ....สูตรอาหารเจของคุณนี่...ต้องยอมรับเลยค่ะอร่อยจริงๆ

ดีใจด้วยค่ะ สูตรการทำอาหารที่ทำเองหลายๆอย่างช่วยให้คุณทำอาหารได้ง่ายขึ้น และที่สำคัญคือ คุณได้ลองทำด้วยตัวเอง แล้วอร่อยด้วย

แป้งหมี่ที่นี่ ราคาพอๆกับที่โน่นเลยค่ะ กิโลละ 28 บาท ส่วนที่บอกว่า กิโลละ 100 บาท น่าจะเป็นแป้งเนื้อเทียมนะคะ ..

กิโล 28 บาทน่ะแหละค่ะ ที่นำมาทำแป้งหมี่กึน ที่นี่เขามีแบบสำเร็จรูปคือทำเสร็จแล้วขายค่ะ กิโลละ 60 บาท แบบไส้ไก่ ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ กิโลละ 60 บาท

น้ำไปตลาดตอนเช้าวันอาทิตย์ ร้านขายเครื่องทำเบเกอร์รี่ยังไม่เปิดเลยค่ะ เปิดสายมากๆ มีเพียงร้านเดียวในปากน้ำ วันอื่นๆ กว่าจะกลับมาถึงบ้านก็เย็นมาก

ไม่ลองซื้อแบบกิโลละ 100 บาทมาล่ะคะ ขอซื้อเขาครึ่งกิโลก็พอ แล้วลองนำมาผสมตามสูตรดู ลองดูสิคะ ไม่เสียหายอะไร ราคาก็ไม่แพงด้วย เชื่อไหมว่าเคยซื้อพริกแกงเผ็ดใต้เจ กิโลละ 200 บาท แต่ของเขาอร่อยจริงๆ

เดี๋ยวจะโพสส่วนผสมของเครื่องแกงต่างๆให้ค่ะ

แกงเลียง

ส่วนผสม

กระชาย 4 ราก พริกไทยแบบเม็ด 1 ช้อนชา ( ถ้าชอบรสจัด สารถเพิ่มพริกไทยลงไปได้อีกค่ะ ) กะปิเจ 1 ช้อนชา ใบแมงลัก ใบตำลึง ข้าวโพดอ่อน บวบ ฟักทอง เห็ดฟาง ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริกไทย กระชาย กะปิเจ โขลกหยาบๆพอค่ะ นำใส่หม้อหรือกระทะ ตั้งไฟ

2.ใส่ฟักทองก่อน เพราะสุกยาก พอฟักทองใกล้สุก ใส่ผักที่เหลือทั้งหมด ยกเว้น ใบแมงลัก กับใบตำลึง ใส่ท้ายสุด เติมซีอิ๊วขาว ตัดหวานด้วยน้ำตาลทรายนิดนึงค่ะ

ชอบมากๆเลยค่ะแกงเลียง เห็ด จะใช้เห็ดนางฟ้าหรือสารพัดเห็ดก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ รับประกันความอร่อยค่ะ

โชคดีนะคะ ที่ทางเว็บ เขานำกระทู้ไว้ด้านบน เข้ามาก็หาง่าย เลยไม่ต้องไปหาที่เก็บ